Теория и методика профессионального образования | Мир педагогики и психологии №05 (118) Май 2026

Внедрение передовых подходов и инновационных методов в обучении специалистов виноградарско-винодельческой отрасли Севастопольского региона

Косовская Мария Алексеевна
старший преподаватель кафедры «Радиоэкология и экологическая безопасность», Севастопольский государственный университет, РФ, г. Севастополь, sevtania@rambler.ru
Лямина Наталья Викторовна
К.б.н, доцент кафедры «Агротехнологии», Севастопольский государственный университет, РФ, г. Севастополь, nvlyamina@mail.sevsu.ru

Аннотация: Виноградарство и виноделие исторически являются одними из самых важных элементов экономики Крыма и Севастополя, в частности. В статье рассматривается комплексная система подготовки кадров для виноградарско-винодельческой отрасли, сложившаяся в г. Севастополе. Анализируется синергия образовательных, производственных и административных ресурсов: от школьной профориентации и целевого обучения до применения цифровых технологий на учебных полигонах. Особое внимание уделено инновационным методам — созданию органических школьных виноградников, внедрению системы «Кликкер» для мониторинга лоз, взаимодействию с наукой, а также мерам региональной поддержки (единовременные выплаты, создание агроклассов), обеспечивающим закрепление молодых специалистов в отрасли. Получен вывод об эффективности севастопольской модели как точки роста для всего винодельческого региона России.
Ключевые слова: виноградарство, виноделие, подготовка кадров, Севастопольский государственный университет, целевое обучение, цифровизация АПК, профориентация

Kosovskaya Maria Alekseevna
Senior Lecturer at the Department of Radioecology and Environmental Safety, Sevastopol State University, Russian Federation, Sevastopol
Lyamina Natalia Viktorovna
PhD, Associate Professor of the Department of Agrotechnology, Sevastopol State University, Russia, Sevastopol

Abstract: Viticulture and winemaking have historically been among the most important elements of the economy in Crimea and Sevastopol, in particular. This article examines the comprehensive system of training for the viticulture and winemaking industry in Sevastopol. It analyzes the synergy of educational, industrial, and administrative resources, from school career guidance and targeted training to the use of digital technologies in training grounds. Special attention was paid to innovative methods, such as the creation of organic school vineyards, the implementation of the Clicker system for vine monitoring, collaboration with science, and regional support measures (one-time payments and the creation of agro-classes) to attract young professionals to the industry. The study concluded that the Sevastopol model is an effective growth point for the entire Russian wine-making region.
Keywords: viticulture, winemaking, personnel training, Sevastopol State University, targeted training, digitalization of the agro-industrial complex, career guidance

Исторически виноградарство и виноделие составляют одно из ключевых направлений экономической специализации Крымского полуострова и города Севастополя. Совокупность благоприятных природноклиматических факторов, актуализация интереса к автохтонным сортам винограда, а также реализация государственной политики импортозамещения обуславливают высокий спрос на квалифицированные кадры в данной отрасли. Тем не менее, несмотря на наличие благоприятных предпосылок, отрасль длительное время испытывала дефицит специалистов, обладающих компетенциями для работы в условиях современного высокотехнологичного производства. 

В настоящее время Севастополь выступает в качестве пилотной площадки по формированию комплексной экосистемы кадрового обеспечения агропромышленного комплекса. Интеграция образовательных, научных, производственных ресурсов, созданная для решения проблем формирования кадрового кластера включает:

- профориентационную работу в школах;

- внедрение цифровых систем мониторинга на Вузовских полигонах;

- создание органических виноградников;

- реализацию программ целевого обучения.

Севастопольский государственный университет выполняет функцию системообразующего центра, а эффективность региональных мер способствуетзакреплению молодых специалистов в отрасли.

Цель настоящей работы —  анализ современных подходов и инноваций в системе подготовки кадров для виноградарства и виноделия, сложившейся в Севастополе.

В соответствии со Стратегией социально-экономического развития города Севастополя до 2030 года приоритетным направлением развития агропромышленного комплекса признана отрасль виноградарства и виноделия, что, безусловно, определено в связи с благоприятным расположением города и его уникальным ландшафтом: глубокие балки, горные долины, залежи старых известняков и близость моря. При этом основной целью является создание благоприятных условий для дальнейшего развития конкурентоспособности виноградарства и виноделия в хозяйствах всех форм собственности с дальнейшим развитием экспортного потенциала и увеличением инвестиционной привлекательности региона [1, с.223, 2, с. 18; 3, с.49, 4, с. 126].  

Ключевым фактором успеха кадровой политики в области виноградарства и виноделия Севастополя является комплексный подход со стороны региональных властей. [5, с. 115]. В 2025 году Правительством города введены особыемеры материальной поддержки для молодых аграриев. Выпускники вузов, трудоустраивающиеся в агросектор, получают единовременную выплату в размере 250 тысяч рублей, выпускники средних специальных учебных заведений — 200 тысяч рублей при условии отработки на предприятии не менее трех лет. Данная мера уже доказала свою эффективность: по состоянию на 2026 год выплаты получили первые четыре специалиста, а в городском бюджете на эти цели заложено 2,5 млн рублей. Более того, власти стимулируют приток кадров из других регионов и активно вовлекают в отрасль виноградарства и виноделия ветеранов Специальной военной операции в рамках их социальной адаптации.

В течение семилетнего периода кафедра «Агротехнологии» Института развития города Севастопольского государственного университета (СевГУ) выполняет функцию центрального звена в системе подготовки профессиональных кадров для агропромышленного комплекса. Образовательное учреждение реализует программы высшего образования (бакалавриат и магистратуру), включая специализированную программу подготовки управленческих кадров для предприятий винодельческой отрасли. Особенностью обучения является обучение специалистов полного технологического цикла в сфере виноделия – «От лозы до бокала». Такая модель позволяет обеспечить формирования всех необходимых компетенций на всех этапах производственного процесса. Такая модель позволяет более тщательно изучать все процессы, как процессы выращивания винограда, так непосредственно производства вина. Ключевым инновационным активом является учебно-научный полигон «Полюшко» площадью 25 гектаров. 2023 году на территории студентами, совместно со специалистами был заложен экспериментальный виноградник (были высажены автохтонные сорта Каберне-Совиньон, Мерло, Пино нуар, Кокур белый и др.). В течении всего срока обучения студенты на полигоне проводят не только производственную практику, но и текущие практические и лабораторные занятия, по обрезке лозы, по контролю качества почвы, полива и т.д. В 2024–2025 годах студенты собрали первый урожай, позволивший создать первое собственное вино. Таким образом, полигон позволил воплотить в жизнь модель «От лозы до бокала».

Разработанная модель подготовки кадров отличается активным внедрением цифровых инструментов в образовательный процесс. С 2025 года на полигоне «Полюшко» студенты и преподаватели используют цифровую систему «Кликкер» (Klikker). Устройство синхронизируется с мобильным приложением и позволяет в режиме реального времени вести инвентаризацию каждого виноградного куста, фиксируя его состояние, болезни, стадии созревания. Таким образом внедрение инновационных технологий позволяет на практике получать не только стабильный урожай, но и высококачественное сырье для производства винодельческой продукции [6, с. 135].

Важнейшей частью разработанной модели подготовки специалистов является переход от простого партнерства к глубокой интеграции с бизнесом. В 2025 году СевГУ и агрофирма «Южная» (одно из ведущих предприятий полного цикла) запустили программу целевой подготовки. Механизм включает:

1) создание дополнительных бюджетных мест под конкретный заказ предприятия;

2) ежемесячные доплаты к стипендии для студентов-целевиков;

3) прохождение практики на мощностях агрофирмы с погружением в рабочий процесс.

Для обучающихся это гарантия трудоустройства, а для бизнеса — формирование кадрового резерва из специалистов, адаптированных к корпоративным технологиям. Предприятия отрасли (такие как «Золотая Балка», «Инкерман», хозяйство Акчурина, UPPA Winery (Павел Швец), Alma Valley, LeK2, Бельбек, «СВЗ-агро», «Качинский +» и другие) активно участвуют в образовательном процессе: главные технологи выступают наставниками выпускных квалификационных работ бакалавров и магистров. Кроме того, создание агроклассов в сельских школах (Терновка, Балаклава, Сахарная Головка) позволяет повысить на практике мотивацию при выборе профессии [8, с.30].

Уникальной инновацией кафедры «Агротехнологии» стал проект создания органических школьных виноградников. Под руководством преподавателей кафедры «Агротехнологии» ученики самостоятельно высаживают виноград на территориях школ, изучают биотехнологию размножения, прививки и ухода за лозой. Это позволяет не только привить практические навыки, но и осознанно подойти к выбору будущей профессии, формируя кадровый потенциал на 5–10 лет вперед.

Кроме похода к подготовке специалистов-практиков, разработанная модель, благодаря созданию базовой кафедры «Виноградарство и виноделие «Магарач», позволяют знакомить студентов с фундаментальной наукой.  [7, с. 68]. БазаВсероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия «Магарач» является стратегической при подготовке высокопрофессиональных кадров, позволяющей актуализировать знания студентов, осваивать новейшие практические наработки по возделыванию винограда, производству винодельческой продукции и контролю её качества, Студентам свой опыт передают действующие научные сотрудники - кандидаты и доктора наук. Они ведут лекционные и семинарские занятия, мастер-классы, руководят практиками, ВКР, а также привлекают студентов к выполнению научно-исследовательских работ. Результаты таких совместных изысканий опубликованы в научных журналах из списка ВАК. Особое внимание уделяется практической подготовке будущих специалистов виноградовинодельческой отрасли в области органолептического анализа вин с применением современных методик преподавания [4]. 

Выводы и рекомендации

Модель подготовки кадров в сфере виноградарства и виноделия, успешно реализованная в Севастополе, может стать образцом для других винодельческих регионов России. Ее эффективность обусловлена комплексным подходом, объединяющим несколько стратегических направлений:

- государственная поддержка: региональные меры (субсидии, выплаты, содействие занятости) создают благоприятные условия для развития отрасли и привлечения кадров;

- модернизация инфраструктуры: создание специализированного полигона, внедрение цифровых систем и проведение сортоиспытаний, повышают качество практической подготовки специалистов;

-  партнерство с бизнесом: целевое обучение и дуальная система образования позволяют студентам сочетать теорию с практикой, получая реальный опыт работы на предприятиях-партнерах;

- непрерывность обучения: выстраивание цепочки «Школа – ВУЗ – Предприятие» через агроклассы и школьные виноградники, способствует ранней профориентацией и плановой интеграции в профессию;

- научная составляющая: взаимодействие с научным обществом, обеспечивает доступ к инновационным разработкам и передовым практикам в виноградарстве и виноделии.

1. Белицкая, О. В. Экономический потенциал и перспективы развития Республики Крым / О. В. Белицкая // Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. – 2014. – № 2(62). – С. 223-229. – EDN SMKLSF.
2. Колосова Т. Н. Финансирование сельского хозяйства из федерального бюджета // Научно-исследовательские публикации. – 2016. – № 1 (33). – С. 17-22.
3. Косовская, М. А. Разработка системы менеджмента качества при производстве игристых вин на ООО «Агрофирма «ЗОЛОТАЯ БАЛКА» / М. А. Косовская, Н. В. Лямина // Экономика и управление: теория и практика. – 2024. – Т. 10, № 1. – С. 49-56. – EDN PELMTS.
4. Кусов, И. С. Природные предпосылки и ограничения формирования агропромышленного кластера в г. Севастополе / И. С. Кусов, Е. С. Каширина, Н. В. Лямина [и др.] // Энергетические установки и технологии. – 2021. – Т. 7, № 1. – С. 126-134. – EDN XLYFEK.
5. Тарасенко, С. В. Внешнеэкономические аспекты необходимости финансовой поддержки отрасли виноградарства и виноделия Севастополя / С. В. Тарасенко, В. В. Кудревич, Т. А. Лопатина // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2021. – № 2-2(72). – С. 116-119. – DOI 10.24412/2411-0450-2021-2-2-116-119. – EDN FYZNLB.
6. Буряк, Е. В. Применение искусственного интеллекта в сфере виноделия и виноградорства / Е. В. Буряк, А. С. Гаврилова // Экономика устойчивого развития региона: инновации, финансовые аспекты, технологические драйверы развития в сфере туризма и гостеприимства : Материалы ХI международной научно-практической конференции, Ялта, 26–29 марта 2024 года. – Симферополь: ООО "Издательство Типография "Ариал", 2024. – С. 335-337. – EDN TBQLZZ.
7. Гниломедова, Н. В. Методические подходы к решению проблемы дистанционного обучения студентов органолептическому анализу / Н. В. Гниломедова // Гуманитарно-педагогическое образование. – 2021. – Т. 7, № 1. – С. 68-73. – EDN MTCQRM.
8. Косовская, М. А. Раздел 5. Особенности Системы контроля качества игристых вин на производстве / М. А. Косовская, Н. В. Лямина // Современная гуманитаристика : Коллективная монография / Отв. редактор Ю.Ю. Курбангалиева. Том Часть 21. – Севастополь : Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Севастопольский государственный университет", 2023. – С. 30-39. – EDN PAOAPS.